继到店、到家之后，星巴克再次拓宽“第三空间”鸿沟，创始“在途”这一全新消费场景。

  在国内尚属创始的“沿街取”，究竟是什么新服务？对职业有什么含义？我在上海体会了一番。

  3月中的上海，小雨还有一丝清凉，坐在网约车上，我计划亲自体会一下星巴克最近抢手的新服务“沿街取”。

  打开高德地图，视觉C位，又加了夺目标识的“沿街取”服务，很简略找到，我挑选了途中即将经过的星巴克上海一家门店，下单了2杯本月新品星巴克山茶花花漾拿铁。

  我发现，“沿街取”服务的菜单，运用的是啡快原版，熟客能够很快找到想点的产品，能最大化缩短点单时刻。

  下单成功后，门店取餐点位的实景相片，就能够在高德上展现出来。但看着上海拥堵的车流，这么杂乱的路况，能顺畅地拿到咖啡吗？

  在等候十几分钟后，我相继收到了订单更新的实时语音播报，不一会儿，就远远看到了店门口的绿色围裙身影。

  车辆停稳后，星巴克门店同伴递上咖啡，还加上一句简略的问好：“行车还顺畅吗？这是您的咖啡，一路顺风。”

  我一会儿就体会到这项服务带来的心思能量：关于匆忙的都市人来说，路上买咖啡不必下车了，一个小小的便当、一句不经意的关心，也让人记忆犹新。

  从此次全程丝滑的体会看，这是星巴克和高德瞄准了“在途”这一刚需空白商场，别离整合各自职业优势：高德的实时路况核算+星巴克门店网络和营运才能，打通了线上线下各种链路痛点，共创了新的咖啡途径。

  揭露材料显现，“沿街取”服务已在北京、上海的约150家星巴克门店正式上线。估计未来一年内，全国将有逾越1000家星巴克门店供给“沿街取”服务。

  第一次传闻沿街取服务的时分，我联想到了快餐品牌的轿车餐厅，但亲自体会后发现，星巴克的沿街取服务，由于有了线上实时信息更新，相较传统的轿车餐厅（Drive-thru），不只无需下车，对争分夺秒的早顶峰，体会会更流通、更节省时刻。

  最重要的，运营本钱相对较低，无需对门店进行大规划改造，能够说是一个具有引领含义的立异行动。

  第三空间是星巴克的品牌基因，“沿街取”服务，更像是星巴克环绕“第三空间”讲出的新故事，这又对职业意味着什么？

  咖门2022万有饮力年度大会现场，星巴克我国数字立异副总裁张凌云在讲演中，介绍了星巴克的一个重要服务：坚持“客制化”。

  比方星巴克坚持保存中杯、大杯、超大杯的杯型选项，由于在调研中，“每一种杯型都有固定的客群”。

  在星巴克的点单选项中，比较于饮品的糖度、冰度、小料等选项之外，星巴克都把客制化做到了极致。

  以一杯燕麦拿铁举例，除了能选3种杯型之外，饮品的温度从“冰”到“特别热”，有6个选项，奶泡依据数量也有4种选项；而在咖啡浓缩液，以及咖啡的萃取方法上，又别离有3种不同的挑选。

  星巴克的每一款饮品都有不同的定制计划，能够说在客制化上，细化到了“头发丝”，照料到每一个顾客的纤细需求。

  值得一提的，还有美式的“留位服务”，顾客能够依据自己的需求，挑选规范、多、更多的留位，这样就能够挑选加一点牛奶、燕麦奶或是脱脂牛奶，顾客还能够加糖浆，而就连糖浆，都有6个风味挑选。

  我们耳熟能详的，有成为地标的烘焙工坊门店、维护传统非遗手工艺，助力村庄妈妈的非遗门店、环保主题的绿色门店、照料听障同伴的手语店，以及150多家让“毛孩子”也能一同进店的宠物友爱店。

  还有酒坊、焙烤坊等主打不同品类的立异门店，每一种店型都是空间上的“客制化”，深度打通细分品类人群。

  一杯有温度的咖啡，一直是星巴克努力寻求的，这其间包括了堂食时同伴真挚的笑脸、舒适的空间，也包括了专星送人性化的外卖服务，以及啡快总能戳中人心的口令。

  而当顾客没有办法抵达门店，也没有时刻等候外卖的时分，一杯咖啡在堂食、外卖、外带三大场景之外，沿街取服务，将“第三空间”再次拓宽鸿沟，进一步延伸到了“在途场景”。

  “就算在交通拥堵、停车难的大城市，或是在争分夺秒的通勤时段也不破例，星巴克愿意为顾客‘多走一步’。”星巴克我国数字立异副总裁张凌云表明。

  沿街取服务，是星巴克“以顾客为中心”理念的再次表现，这听起来一点都不酷，好像我们都知道。

  很明显，在到店和到家两大场景之外，在途场景是一个刚需，却又空白的商场，星巴克以肯定的规划和运营才能，现已抢占了先机。

  事实上，咖啡除了满意刚需，更多时分还承担着夸姣的日子体会，人与人之间的信赖，以及一种心思疗愈功用。

  对一杯咖啡的点评，不该该只是停留在价格，更多要看到背面的包括的无形的、不可或缺的体会和服务。

  就拿此次沿街取服务来说，试想一下，在争分夺秒的早顶峰，或是一次紧迫商务谈判途中，无需下车无需等候，热心的星巴克同伴，会把制作好的咖啡，特地送到车上，这对快节奏高压力的打工人来说，又多了一份独归于星巴克的安全感。

  沿街取服务，让一杯咖啡的信赖壁垒更高了，正如咖门一向传达的，咖啡馆不该该是一个严寒的机器组合，而应该经过服务传递温情、产品表达风趣，不时与顾客沟通。

  比方许多年青的妈妈，接到孩子后会把小孩放在星巴克写作业；比方许多社区店，成为了顾客的“好街坊”；又如对许多出差在外的人来说，星巴克的那一抹绿，是一种在生疏城市的“安全感”。

  这些日子日常和咖啡有关，也逾越了咖啡自身。这也是星巴克最注重的部分：“人与人之间的联合”。

  一杯咖啡，当顾客的潜在需求为社会特点、场景特点时，咖啡成为一个载体。潜在需求是咖啡自身、咖啡则成为刚需，需求不同，因而愿为潜在需求付出的消费本钱也就不一样了。

  当顾客无法点评一种产品时，就必须挑选自己信赖的产品。而一旦某种产品具有了这种信赖，它也就具有了商业上的信赖壁垒。

  而这种消费中的信赖，是成为一家优秀企业的重要柱石，也是商业社会中重要的心思长城。

  怎么打造一杯，让顾客依靠的、有“信赖壁垒”的咖啡，或许是咖啡品牌们在产品立异之外，也应该考虑的工作。