在四五年前，买咖啡仅仅“拿铁仍是美式？”的挑选题，现在晋级为了“花魁仍是耶加雪菲？”

  为了每天都能喝到一杯“心巴上”的咖啡，一般打工人研讨起了咖啡豆的种类和产地，他们深知咖啡质量的本源来自于咖啡豆自身。“好好日子”的铁证，有必要体现在每一粒豆子上。

  这粒豆子的质量引发了“我国咖啡下半场”的争夺。近年来，跟着我国顾客对咖啡质量的需求晋级，各大咖啡品牌也继续坚持创新和迭代。比较起花样百出的营销手法，咖啡豆的质量，才是品牌关于产品的情绪。

  生豆是质量的操纵，产区是风味的起点。全球优质且安稳的咖啡豆产能正在被争抢，一个产季刚刚完毕，就有品牌抢着预定下一年。

  近来，瑞幸咖啡宣告发动“全球寻豆方案”，深化全球优质咖啡产区寻觅高质量咖啡豆，咖啡原产地“抢滩战”由此打响。

  一粒咖啡豆，代表着一个生命的进程，有人担任去寻觅它们，这个人便是寻豆师。

  在外人看来，寻豆师就像咖啡界的“玩家”，满国际吃吃喝喝，收购豆子。但实际上，寻豆师的作业却反常艰苦，他们好像探究新大陆一般跋山涉水，曲折于南美洲、中美洲、非洲等大陆寻觅“瑰宝”。

  假如没有这些疯狂的咖啡“冒险家”，一款独具风味的咖啡或许很难跨过千万里抵达我国人的手上，寻豆师的存在，赋予了这杯饮品，特性和任务。

  寻豆师一般需求有广泛的咖啡常识和经历，还需求具有杰出的商业眼光和商洽技巧，一边是大量地品味，另一边是精确判别。

  寻豆师在整个咖啡链条中扮演着非常重要的人物，他的挑选和判别直接关系咖啡质量和咖农的生计。正如纪录片《The Coffee Man》中所说：“寻豆师想改动的或许不仅仅一杯咖啡，而是整个咖啡职业。他们要走的或许是咖啡师中最艰难险阻的一段路，他们用汗水和辛劳带来更精确的一手咖啡资讯。”

  强壮的寻豆师团队也是瑞幸“抢滩战”的要害。瑞幸宣告2022年WBC（国际咖啡师大赛）冠军Anthony Douglas将领衔“出征”，对此Anthony Douglas表明“作为国际咖啡大师赛冠军，我很快乐能与瑞幸咖啡协作。我国咖啡商场正在敏捷开展，我期待着了解更多我国咖啡文明，和瑞幸咖啡共享我的常识和技能，为我国顾客带来高质量的咖啡体会。”

  一起参加寻豆团队的还有10位具有Q-Grader认证的瑞幸研制人员。CQI（国际咖啡质量判定学会）的Q-Grader是现在国际上最为严厉的咖啡感官测验体系之一，被誉为全球咖啡职业含金量最高的证书。瑞幸研制团队一共有48位取得Q-Grader认证，顶尖人才进行专业品控，保证高质量咖啡的收购和研制。

  作为满国际“追咖啡的人”，每个寻豆师都有自己的寻宝地图，这张地图告知他们什么时候去哪里，找到最好的咖啡豆。

  瑞幸“寻豆天团”的地图坐标，则定位在南北纬25度之间久负盛名的“国际黄金咖啡带”。咖啡树成长环境的土壤、水源、光照……任何纤细差异都会导致咖啡豆风味悬殊，高质量咖啡豆往往能尝出“地域之味”。

  瑞幸咖啡豆的收购已拓宽至我国云南、巴西、埃塞俄比亚、哥伦比亚、巴拿马、危地马拉六大产区，质量安稳、风味共同。

  埃塞俄比亚的咖啡以柔软的果酸、花香和优质的回甘而出名，西达摩产区出产的高质量咖啡豆，是瑞幸咖啡重要的风味根底；云南普洱、保山等区域的日照足够与丰厚雨水润泽，成果了云南咖啡的共同风味——浓而不苦，香而不烈，略带果香。

  闻名咖啡化学家厄内斯特·意利说过：“咖啡豆的特质与香醇潜能，70%已由基因决议，别的30%则取决于栽种田的生态体系。”再好的烘焙技能也无法将平凡豆或瑕疵豆美化成精品豆，关于瑞幸来说，深化产区终究一米，是为了掌控咖啡豆质量主导权，把全国际更新产季、更高质量的咖啡豆带给顾客。

  尽管咖啡豆的风味自带地域特征，但即使身世同一产地的咖啡豆，依旧会由于在采摘、处理环节履行不同质量规范、挑选不同处理工艺，终究出现差异悬殊的质量和风味。

  瑞幸寻豆团队将于本年3月前往埃塞俄比亚和巴拿马咖啡豆原产区，深化了解其自然环境、种类和处理办法，从源头做品控。他们将深度参加咖啡栽培采收、生豆处理等环节，严厉拟定生豆质量规范，层层把关，以保证咖啡豆的质量和口感到达最佳状况。

  在寻豆的路途中，寻豆师每天或许要从风味、醇厚度、平衡感等方面做上百次杯测，筛选出优质咖啡豆，还要对口感、风味进行精确辨识和描绘，正是如此，才能让群众感触高质量咖啡最诱人的特质。

  找到了优质咖啡豆后，瑞幸还有更高档的“定制”玩法。2023年头，瑞幸“SOE花魁”成为现象级爆款产品，背面则是瑞幸与埃塞俄比亚·古吉·罕贝拉产区的花魁栽培园主打开的品牌深度定制。

  瑞幸仅采摘含糖量超22%的全红老练鲜果，选用适合花魁原产地特色的精细化日晒处理，将枯燥时长精准地把控在了21-40天的时间里，尽或许多地保留了咖啡的糖分，也将发酵度操控得刚好，为瑞幸专属花魁定制出了共同花香和莓果风味。这支SOE花魁仍是IIAC（国际咖啡品鉴大赛）的金奖豆。

  云南咖啡近年来的精品化转型晋级已初见成效，瑞幸在2020/2021产季完成了1000吨云南精品咖啡豆收购，定制了SOE云南普洱、SOE云南红蜜系列，展示朴实的云南远山森林之味。瑞幸“小黑杯”，敞开了顾客对高质量咖啡的初体会。

  近几年，我国咖啡商场正在进入一个高速开展的阶段。新品牌、新模式的迭出和消费结构的演化，让我国咖啡赛道逐步出现出“得高质量咖啡豆者得全国”的局势。

  《2022本乡咖啡消费趋势洞悉陈述》指出，我国咖啡职业估计将坚持27.2%的增长率，2025年商场规划将达1万亿元。一起，我国咖啡消费年均增速达15%。

  需求端的热度，正在改动供应，好豆的稀缺，让瑞幸提前敞开了寻豆方案，咖啡商场争夺战将愈演愈烈，“寻豆”便是“抢豆”，究竟好豆不等人。

  事实证明，瑞幸也从来没有怕过。瑞幸咖啡凭仗高质量咖啡豆，以及专业抢先的拼配、烘焙技能，已接连5年在IIAC大赛取得金奖，其间SOE耶加雪菲更是两度斩获更高档别的铂金奖；“SOE小黑杯”精品咖啡产品线不断制作爆品，深受年轻人追捧。

  瑞幸在专业化上越来越精进和深化，从规划、研制才能、供应链等各个层面，都积累了强壮的势能，这也给了“寻豆天团”把全国际的好豆带回来的底气。

  现在，瑞幸门店数量已近8000家，既是我国规划最大的咖啡连锁品牌之一，也将成为我国最大的生豆进口商之一，大规划收购优势让瑞幸在咖啡庄园主面前具有更高话语权，他们也更乐意合作定制。

  2022年，瑞幸咖啡宣告在埃塞俄比亚收购生豆总量将超越6000吨，还签定未来3年在巴西收购总量约4.5万吨咖啡豆的收购方案。现在开端全球更大规模、更深化的寻豆，瑞幸莫不是想把海外高质量咖啡豆的全部收入囊中。

  此前，瑞幸SOE花魁5.0上市十天，90多吨豆子卖掉近半，加购40吨又敏捷售罄。略显小众的豆子在瑞幸的推进下已然出圈，耶加雪菲等享誉国际的豆子在瑞幸的消耗量更不用说。如此大批量、高质量的咖啡豆，都不行我国顾客喝得痛快，瑞幸要去全球寻豆也就不难理解——便是要深化优质产区，找到更多像耶加雪菲、花魁相同的高质量咖啡豆，并且与产地协同进步产能，严厉品控，让国内顾客不仅能轻松喝到好咖啡，并且“够喝”。

  瑞幸加快专业化战略布局，以质量为柱石，不断加大在供应链建造方面的投入。此次“全球寻豆之旅”，成为瑞幸发力上游产业链，带动职业走向全流程精细化品控的重要举动，更是衔接我国本乡咖啡和全球咖啡的桥梁。

  一杯咖啡的质量，取决于瑞幸在细节上的坚持。面临大产值的品控应战，瑞幸从栽培、处理，到烘焙、萃取，每一个环节都亲力亲为，严厉把控，重复验证。能够说，瑞幸从种子到杯子，连通了咖啡产业链生命线。

  在“溯源向下，质量至上”的举动中，顾客看到了瑞幸是怎么认真对待每一杯咖啡，也信任瑞幸能够不断提高原产地品控规范，一直带来高质量咖啡消费体会。

  “我国咖啡下半场”现已有人早早动身，全球寻豆方案敞开后，瑞幸又会把咖啡体会“卷”到哪一层，咱们拭目而待。