17世纪，茶叶由我国传入英国。在茶叶进入英国的一起，还有很多的茶具、家具和室内装修品随之进入。英国茶文明构成的初期，不管是饮用方法、茶具运用仍是茶空间的安置，英国人都在尽量仿照我国。他们热衷于饮用我国茶，也为我国的茶具和茶家具入神。这一进程悄然无声地改变了英国人的饮食习气、交际方法、审美兴趣，推动了工业开展。

  近来，上海公民美术出版社推出了新书《茶杯里的幻想——18世纪中英茶叶交易与规划文明交流》，该书作者、北京服装学院教师张弛从“一盏茶”的视角切入，呈现了中英规划文明史的一个面向。汹涌新闻选摘其间《英国茶的消费与本土化》一节，勾勒出中式日子方法和我国规划传入英国、与英国文明彼此交融的进程。

  具有远渡重洋而来的我国茶与茶具自身便是一种显示财富与身份的方法。英国贵族们竭尽全力地想要取得和占有更多的我国景物，用于喝茶和装修茶空间，以及展现财力与方位。

  茶具商场跟着喝茶的盛行应运而生。为了牟利，英国东印度公司开端要求代理人购入更多瓷茶碗、瓷茶壶等相关货品。在欧洲出售这类东方产品的价格要远高于其本钱。因为假如仅仅依据本钱征收交易税，无法取得高赢利。为了牟利，英国东印度公司采取了上岸拍卖的方法，一切人订货的产品都需求通过拍卖竞价取得。拍卖大厅设在公司总部和船舶停靠的格林威治（Greenwich）码头，这种拍卖抢购的方法，让英国东印度公司的交易更加有利可图，也推升了顾客对我国产品的热心。

  日子在英国的荷兰籍画家彼得·杰瑞兹·凡·罗斯特莱登在17世纪后半叶创造的静物画中就呈现了宜兴茶壶的身影

  荷兰画家彼得·范·罗斯特拉坦于1695年左右创造的静物油画，其间呈现了茶叶罐。

  当东印度公司的船舶抵岸，陶瓷茶具会按箱送到拍卖行进行拍卖。这导致茶具很难以成套的方法呈现在商场上。因而，富庶家庭中的茶具也不太或许出自同一套，一般为凑集而来。这种海外交易出售方法带来的问题却为英国贵族的“夸耀性消费”供给了一种新方法——贵族家庭中简直每个人都会具有自己的专属茶具，他们通过这种方法来界说自己，显示档次。格兰蒂斯·斯考特·汤姆森（ Gladys Scott Thomson）在其作品《贵族家庭日子 1641—1770》（Life in a Noble Household 1641—1770）中就说到了这一点：“每次购买茶具就像购买咖啡具相同，每个人先写下自己想买的茶具，然后再放在一起进行配对，终究构成一套归于自己的茶具……与茶叶一起带到沃本的陶瓷茶具要比其他饮品的用具贵得多。

  这或许归于通过荷兰东印度公司进口到欧洲的第一批茶壶，出产于1720-1760年。这种树枝状的装修其时在我国十分盛行，也是西方陶器仿照的首要目标之一。拍摄:李乐人

  产于我国，装修于英国的茶壶。很有或许是英国陶瓷商詹姆斯·盖尔斯在1760 年左右完结的作品。

  就连其时欧洲的瓷器交易商也只能自配茶具，依照自己的了解组成“最佳”茶具组合。因而这一时期，欧洲大宅里的茶碗、茶盘很少以配套的方法呈现。在这种情况下，茶具成为了个人的、带有表达欲的物品，它们代表着其一切者的方位、特性以及其时的时髦潮流。

  茶具夸耀性消费的别的一种方法是定制。如前所述，茶具的交易开端并不归于东印度公司官方交易的领域，而是作为公司员工的一种福利。以其时帆海的技能条件，每启航我国一次都要花费2-3年的时间，阅历狂风恶浪，而薪水却十分有限。依据史料，1727 年英国东印度公司一般船员的年薪仅为10 英镑，而从事私家交易能够让他们的一趟飞行赚取2000 英镑的额定收入。东印度公司的规则，大班和船员们付出必定费用之后就能够在船上取得必定贮存空间，为他们进行私家交易供给便当。 因而，定制瓷的购买者一般是包含大班自己在内的东印度公司职工，以及他们的亲朋好友。他们会先向东印度公司阐明定制需求，将订单交给东印度公司，由该公司的大班担任办理。大班会在抵达港口之后马上将附有详细制造阐明和订单转交给当地的联系人或许中间商，即大班。这些人则会前往景德镇，将订单交给窑厂，确保在船归航欧洲之间将制品带回。

  定制瓷的购买者一般是跟东印度公司有直接或许直接联系的既得利益者，因而，纹章瓷占有了定制瓷的大宗。纹章呈现于 12 世纪时的英国，开端呈现在战场上的盾牌上，用于区分敌友。跟着年代变迁，纹章本来的功用越发退化，逐步演变成家庭身份的标志，并作为一种能够标明其具有者社会方位和个人身份的视觉手法得到了广泛的运用。纹章或许会呈现在一系列有目共睹的当地，包含府第的大门口、马车上、家具、餐具，乃至私家函件，傍边也会加盖纹章印。

  葡萄牙皇室首开瓷器定制之先河，从 16 世纪上半叶就开端定制装修有自己宗族纹样的青花瓷。但是，依据陶瓷史学家大卫·霍华德的计算，整个欧洲的定制瓷有“5000 多种”，其间有“3000 多种销往英国”，首要是由英国皇室、贵族和公司所定制的以宗族徽章或公司商号图画为主的纹章瓷。

  物质文明研究者以为，“器物有做‘社会工作’的才能。器物能够指代亚文明相关、工作、财富、有限活动的参加，或许社会方位的某个方面——社会身份的一切方面。”这些王公贵族们运用瓷器建构身份，区隔、厘清等级边界。一方面，这些装修着宗族徽章、标志的纹章瓷以可见可触的物质方法外化了瓷器一切者的身份和方位，以此“谐和自我身份和庄严的构成”。另一方面，这些纹章瓷无形中构成了一条有形的物质链条，“为传达比如社会方位和家庭枢纽等思维供给了一种抱负的、簇新的途径”，将这个宗族乃至其他具有纹章瓷的宗族或许阶级连接在一起，与其他社会群体或许阶级区隔开来，构成一条物质边界。

  英国是纹章瓷的首要交易目标，在 18 世纪到 19 世纪前期，专门为英国商场定制的纹章瓷数量或许高达 5000 套。其次是荷兰东印度公司，首要繁盛期从 1730 年到 1760 年，首要是由英国皇室、贵族和公司定制的宗族徽章纹章瓷和公司商号图画的纹章瓷。纹章瓷上还有一部分纹样自欧洲人日常日子傍边常见的版画、素描、藏书票、游戏币和钱币，订单上一般会附有详细的文字阐明。1722 年的《广东日志》（Canton Journal）中，记录了一位英属东印度公司船长定制的整套瓷质茶具，其间包含 12 件套的杯子和茶托、茶壶、牛奶罐、茶罐、茶壶托、茶匙架、有盖糖碟等各一件，以及六只热巧克力杯。1740 年，英属东印度公司还特别规划了一系列带有喝茶图画的瓷器，例如一款名为“喝茶”的粉彩盘。通过 1728 年英国托维尔宗族的纹章瓷订单，咱们能够看到上面附有订货者供给的彩绘图画和英文阐明：“六个大碗，在搪瓷瓷器外部彩绘这个纹章；两组搪瓷瓷茶具，每侧都要彩绘这个纹章；漆器：两个茶桌、一个八尺高的八扇屏风；一个梳妆盒；一张方桌”；以及大班附注的中文阐明：“八扇屏、符高八尺……大茶盘两个，小茶盘四个”（部分散佚）。1727 年的《广东日志》里记录了一位船长的私家交易货品明细，包含 19 箱、26 小桶又 174 捆瓷器，其间五箱是为英国贵族们定制的纹章瓷，其间一件是英国闻名哲学家约翰·洛克（John Locke）的外甥彼得·金恩（Peter King）定制的纹章瓷茶壶。

  后来，跟着交易的开展，除了类似于纹章瓷这类纹样定制的瓷器之外，英国人还定制了很多契合自己日子习气的其他日用瓷器，例如潘趣酒碗、调味汁瓶、双颈油醋瓶、马克杯等。专门研究定制瓷的西方学者总结出了四种定制类型，包含：（1）欧洲器形，仿照欧洲陶器、银器和玻璃器的瓷器；（2）在我国装修的欧洲纹样；（3）出口至欧洲的白瓷，由欧洲艺术家在当地装修；（4）我国制造的现已装修过的瓷器，在欧洲通过再装修。当然，这其间以在我国装修的欧洲纹样定制瓷为主。对此，《景德镇陶录》记载：“洋器专售国外者，商多粤东人，贩去与洋鬼子载市。”这些来自欧洲“式多奇巧，岁无定样”的商场需求对我国的陶瓷工人和陶瓷职业提出了更高的要求，也在客观上促进了我国陶瓷相关工业的开展。

  1670年制造的银质茶壶，形似咖啡壶，壶身有铭文，现藏于英国维多利亚与艾尔伯特博物馆

  我国茶器里的茶碗或许茶杯并没有把手。但是，在简直一切关于英国下午茶的视觉资料里，茶杯都是有把手的。那么，从英国人是从什么时候、又是为什么会为茶碗加上把手呢？

  英国最具前史的茶空间——汉姆别墅密室茶桌上的两只茶杯或许能够阐明茶传入英国的开端阶段，英国人运用的是原产自我国的茶杯，并没有把手。威廉·荷加斯（William Hogarth）1730年完结的绘画作品《沃拉斯顿一家》(The Wollaston Family)中描绘了贵族家庭的夜间的娱乐活动，其间就有几位女人围坐在茶桌边品茶，茶杯依旧没有把手。从中，咱们能够看到喝茶者们在喝茶时端茶杯的姿势和仪态——用手指盘绕茶碗边际，紧握底部，或许将拇指放在茶碗底部，中指放在茶碗上部边际。在移民伦敦的画家约翰·森勒顿·克普雷（John Singleton Copley）1768年的作品《时维尔肖像（Paul Revere）》中的女人则单手持着茶碟，茶碟上放着倒满茶的茶杯。她用拇指和中指托着茶碟的下缘，食指停留在茶碟的上缘，小指轻轻翘起。不管挑选哪一种方法，其要害是灵活美观。关于女人而言，喝茶是夸耀自己典雅举动的时间，也是夸耀上等瓷器的时间。英国陶瓷品牌韦奇伍德后来正是运用这一点而推出了黑岩茶器，黑色茶壶与白净的手臂构成鲜明对比，烘托的皮肤色彩更加柔嫩，然后体现出女人的魅力。英国人详细何时为茶杯（或茶碗）加上把手，暂无确认的史料能够证明，但应当是在18世纪中后期，英国瓷器制造商观察了陶瓷制造的诀窍之后。在现在可见的视觉资料傍边，带有把手的茶杯呈现在1750年。

  威廉·荷加斯1730年完结的绘画作品《沃拉斯顿一家》中，有几位女人围坐在茶桌边品茶，茶杯依旧没有把手。

  英国传统饮器则均带有把手。例如，他们常用于盛放热饮料的牛乳酒杯便是在酒杯的两边各有一个手柄，避免手被烫坏。在英国人将甜奶酒杯（posset cup）的把手“移植”到了中式茶杯上。英国茶文明专家简·佩蒂格鲁在其作品《茶规划》一书傍边赞赏：“这种规划是多么周到啊。”

  英国人将没有把手的茶碗称为“像茶碟的茶杯”，而有柄茶碗则被称为“像茶杯的茶碟”。尽管有我国人为了避免被烫坏而创造的茶碟，他们依然给茶杯装上了手柄，明显，他们关于茶碟功用的了解，明显跟我国人有很大收支。在茶叶传入英国的开端，英国人怎么运用茶碟？尽管瑞典人珀卡姆（PerKalnr）在其作品《他的英国游览记》(Account of His Visit to England)中说到英国女人是直接饮用从茶壶倒出来的热茶水而非将茶水从茶杯中倒入茶碟使其冷却后再饮用，但事实上，英国人的确会用茶碟喝茶，这很有或许是因为他们并不习气温度过高的热饮。《茶规划》一书也持有相同观念，并且其间还说到了英国在18世纪末到19世纪初呈现了一种专门用于喝茶的茶碟。一张1772年呈现的海报则为这一观念供给了视觉方面的佐证。这张海报名为《戴着睡帽吃早餐的女士（Lady Nightcap at Breakfast）》，其间就画了一位戴着睡帽从茶碟中喝茶的女人。英国人所认同的传统喝茶姿势是将茶杯和茶碟一起端送到嘴边，姿势典雅，坚持平衡，左手持碟，右手扶杯，并且还应当在端茶时翘起小指。可见，姿势典雅是喝茶活动中的要害。

  在英国茶文明构成的初期，不管是饮用方法、茶器运用仍是茶空间的安置，英国人都在尽量仿照我国。他们热衷于饮用我国茶，也为我国的茶器和茶家具入神。跟茶相同，因为交通运输等多方面的原因和英国人对茶的巴望，导致茶器“一件难求”。正如法国闻名思维家布尔迪厄在其代表作《区隔：鉴赏判别的社会批评》一书中所表达的观念：人们在日常消费中的文明实践，从饮食、服饰、身体直至音乐、绘画、文学等兴趣鉴赏，都体现和证明了举动者在社会中所在的方位和等级。

  英国伍斯特陶瓷厂1760年左右出产的三款软质瓷茶壶，18 世纪英国最盛行的陶瓷纹样恐怕非柳树纹样莫属。它是根据我国外销青花瓷上景色纹样进行仿照、解构、组合和再创造的成果。

  关于英国贵族阶级而言，典雅的风姿、举动和日子习气是身世名门望族的有用证明，深娴礼节是一种一目了然、无需解说的依据。由此，在我国标志着精约、标志清凉气候的茶，在融入英国社会的进程中，从内向变成外向，从精约变成奢华，构建出了一套新的文明系统。喝茶成为一种显示身份，夸耀财富和自我标榜的前言，而相关的用具规划与饮用方法则成为了这种文明系统的构建者和表述者。喝茶者身份和饮用方法的不同造就了有别与我国、以“贵”为底色的英式茶文明，也造就了独具匠心的英式茶器。

  （本文节选自《茶杯里的幻想》，有所删减，未录入注释，汹涌新闻经授权刊发）